Le Soave est le vin de “la jeunesse et de l’amour”, disait Gabriele D’Annunzio.
Commençons cette histoire par une citation en l’honneur de l’amour et des vins que nous avons choisis pour le célébrer. La Saint-Valentin est la fête des amoureux, et symboliquement les amoureux sont représentés par Roméo et Juliette. Les protagonistes de la tragédie shakespearienne n’ont pas besoin d’être présentés, nous connaissons tous leur histoire qui les a élus comme le symbole de l’amour pur. Shakespeare s’est inspiré d’une tragédie anglaise d’Arthur Brooke, qui s’est elle-même inspirée d’une nouvelle française, qui a elle-même emprunté son intrigue et ses noms à la tragédie écrite par Louis de Port en 1530. Nous en arrivons au moment où les événements des jeunes amoureux, qui paient sur leur propre peau les conséquences des préjugés familiaux, se déroulent dans la ville de Vérone.
Roméo et Juliette… quel vin auraient-ils choisi pour porter un toast à leur amour ?
La province de Vérone, avec les collines et les montagnes de Lessini, le lac de Garde et les différentes zones climatiques et géologiques, est depuis des milliers d’années une zone adaptée à une production de vin large et variée. Les vins de Vérone sont si nombreux et diversifiés qu’il en existe un pour chaque occasion et chaque recette. C’est donc grâce à Roméo et Juliette et à ce territoire particulier qu’il a été décidé d’élire cette zone comme protagoniste de la dégustation créée spécialement pour célébrer la Saint-Valentin.
Voyons les appellations (certaines très appréciées dans le monde entier) de cette province : Valpolicella, Amarone, Soave, Bardolino, Lugana, Custoza, Monti Lessini Durello, Valdadige / Terra dei Forti, Arcole. La province de Vérone compte 8 zones DOC qui produisent tous les types de vin possibles : mousseux, blanc, rosé, rouge, blanc et rouge passito, pour la consommation quotidienne et pour les événements spéciaux. Il existe un vin de Vérone pour chaque plat, chaque plat, chaque occasion.
À ce stade de notre histoire, nous revenons à notre point de départ, c’est-à-dire le Soave !
Le Soave, qui tire son nom de la ville de la province de Vérone où il est produit, est l’un des vins blancs italiens les plus connus et est vendu à l’étranger. Il est élaboré à partir de raisins Garganega et Trebbiano di Soave. Le premier se caractérise par une couleur jaune qui, vers sa pleine maturité, tend presque vers le cuivre et par des arômes de fleurs blanches et d’amandes ; le second, en revanche, est un raisin savoureux et vif. Ce vin est produit en trois versions différentes : modérément pétillant, doux (Recioto di Soave) et tranquille et sec.
Le nom de ce vin dérive des Souabes (Sauves) qui sont arrivés en Italie sous le commandement du roi Alboin et se sont installés dans cette région où se trouve aujourd’hui la ville de Soave. Le vin Soave est harmonieux, avec un bouquet fruité et intense et un goût sec caractérisé par un arrière-goût de fleurs blanches et d’amandes. La combinaison du Trebbiano di Soave, très savoureux, et du Garganega, caractérisé par une forte densité, rend ce vin énergique et essentiel. Certaines variantes de Soave vieillissent également bien dans le bois, ce qui en fait un excellent vin à boire en toute situation. Ce vin se reconnaît également à sa couleur jaune paille tirant sur le vert, à son acidité modérée, à son goût délicat et à une teneur en alcool qui se situe généralement autour de 11,5 %.
Nous interrompons ici notre récit pour ne pas trop en dire sur la DÉGUSTATION DE LA SAINT-VALENTIN, au cours de laquelle nous vous ferons découvrir les vins les plus convaincants de ce territoire en combinaison avec des plats adaptés à l’occasion et surtout accompagnés des histoires de nos sommeliers. Pour en savoir plus et réserver votre dégustation dédiée à l’amour, contactez-nous en cliquant ici