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[:it]Oggi usciamo sicuramente dai confini regionali, nazionali e persino Europei.
Tanto si parla dei vini cinesi, e per giudicare bisogna assaggiarli. Allora eccoci pronti, ma come sempre lo facciamo contestualizzando ed approfondendo la storia del vino cinese e le condizioni attuali di produzione.
La Cina è un luogo di gastronomia e tradizioni, e il vino è riuscito a ritagliarsi un posto nella cultura locale. Inoltre, la storia della coltivazione dell’uva è antica nel Regno di Mezzo, ma il suo sviluppo è molto recente, e il paese è ancora giovane in termini di know-how e cultura del vino. Le prime tracce della cultura del vino in Cina risalgono al I e II secolo a.C., fu introdotta attraverso l’Asia centrale e per secoli questa cultura rimarrà endemica. L’uva sarà spesso mescolata con altre bevande per creare bevande locali, composte da diversi frutti. Infatti partiamo dalla bevanda alcolica cinese jiu che è tradotta con il termine “vino”, ma che di vino non si tratta poiché si riferisce a una bevanda alcolica a base di cereali fermentati (miglio, grano e riso).
Fu solo nel 1922 che fu creata la prima cantina in Cina. Questa creazione fu il risultato di una collaborazione con l’URSS, che permise anche l’introduzione di nuovi vitigni dall’Europa dell’Est, principalmente dalla Bulgaria e dalla Romania. Durante questo periodo, la vigna si sviluppò notevolmente in Cina, che fino ad allora aveva prodotto principalmente vini dolci, molto dolci e sempre mescolati con altri frutti e spezie.
Arriviamo ad oggi e scopriamo che nel 2016, la Cina aveva il 2° vigneto più grande del mondo con 875.000 ettari, dietro la Spagna e davanti alla Francia. È il 1° produttore mondiale di uva (19% della produzione) e il 6° produttore mondiale di vino. Le collaborazioni e le acquisizioni con e da parte di cantine europee sono innumerevoli e la produzione sta raggiungendo elevati livelli qualitativi.
Le regioni vinicole cinesi sono distribuite in tutto il paese, sebbene siano localizzate principalmente in Shandong, Hebei, Xingiang, Ningxia, Dongbei e Gansu;
Passiamo alla degustazione. Abbiamo assaggiato 2 vini di Château Changyu Moser XV. Arrivano dal distretto di Helan Mountain in Ningxia, regione promossa dal governo come cuore della produzione di vini di qualità. Siamo nel centro del paese, in un’area desertica protetta dalla catena montuosa a ovest; il clima è continentale, con inverni rigidi e precipitazioni scarse (180/200mm/anno), alta escursione diurna e ottima esposizione al sole. L’azienda nasce da una joint venture tra la famiglia di viticoltori austriaci Moser e Changyu Pioneer, principale gruppo produttore cinese per quantità.
Château Changyu Moser XV, Cabernet Sauvignon 2018, Blanc de Noir, 13.5
L’azienda presenta questo Cabernet Sauvignon vinificato in bianco come il primo al mondo, per noi è stata sicuramente il primo assaggio di questa tipologia di vino. Un vino che ci ha sorpresi per vari aspetti: dal colore, al naso, al gusto inatteso rispetto al naso.
Colore: rosa pallido, leggermente ramato (sembra un rosato provenzale)
Naso: le prime note sono dolciastre, quasi di crema pasticcera (quindi un approccio timoroso al calice), frutta matura, pomodori confit, un leggero agrumato di kumkuat, poi arrivano note vegetali di foglia di pomodoro. Lo stupore c’è tutto….
Gusto: la SORPRESA! Dal naso ci si aspettava un vino amabile, invece è secco, teso, con un freschezza ampia. La sapidità non è eccessiva, l’alcol è ben bilanciato con le altre sensazioni tattili. Glia aromi al gusto si fanno più incisivi nella gamma dei vegetali ed il cabernet sauvignon si riconosce tutto. Persistente ed equilibrato è un vino piacevole sia da bere come aperitivo ad una temperatura di 7-8°, sia a tutto pasto con qualche grado in più.
Note: abbinato ad un piatto di pesce spada alla griglia e a dei polipetti alla giudea era perfetto! Meno riuscito l’accostamento con dei fiori di zucca ripieni (in cui il ripieno aveva una PAI eccessiva)
Château Changyu Moser XV, Cabernet Sauvignon 2017, 14.5
Anche questo assaggio ci ha molto sorpresi, poiché volendo trovare una metafora semplificativa questo vino è un Wrestler! Uno di quelli che prende la rincorsa e ti salta addosso! Non subisce affinamento in legno, ed il clima caldo/desertico della regione si ritrova tutto nel calice.
Colore: rosso rubino intenso
Naso: Peperone verde! Da manuale, ma anche note di amarena, e sottobosco e un leggero etereo che aumenta con l’ossigenazione. Non ha una gamma di aromi ampia,
Gusto: tannino spigoloso, poca freschezza e molto alcol rendono subito il sorso impegnativo. La foglia di tabacco fresca prende il posto del peperone verde, il bastoncino di liquirizia e una nota tostata ci lasciano perplessi poiché non ha fatto passaggio in legno.
Note: un vino che va abbinato ad un piatto di grande struttura e PAI.
Per noi questo giro tra le vigne del sol levante è stato una continua sorpresa, e speriamo di avervi incuriosito, vi aspettiamo per degustarli insieme. Per info contattaci qui.[:en]Today we certainly go beyond regional, national, and even European borders.
So much is said about Chinese wines, and to judge you have to taste them. So here we are ready, but as always we do it by contextualizing and deepening the history of Chinese wine and the current conditions of production.
China is a place of gastronomy and traditions, and wine has managed to carve out a place in the local culture. Furthermore, the history of grape cultivation is ancient in the Middle Kingdom, but its development is very recent, and the country is still young in terms of wine know-how and culture. The first traces of the wine culture in China date back to the 1st and 2nd centuries BC, it was introduced through Central Asia and for centuries this culture will remain endemic. Grapes will often be mixed with other drinks to create local drinks, made up of different fruits. In fact, we start from the Chinese alcoholic drink jiu which is translated with the term “wine”, but which is not wine since it refers to an alcoholic drink made from fermented cereals (millet, wheat, and rice).
It was only in 1922 that the first winery in China was created. This creation was the result of a collaboration with the USSR, which also allowed the introduction of new vines from Eastern Europe, mainly from Bulgaria and Romania. During this period, the vineyard developed considerably in China, which until then had mainly produced sweet wines, very sweet and always mixed with other fruits and spices.
We have come to today and we discover that in 2016, China had the 2nd largest vineyard in the world with 875,000 hectares, behind Spain and ahead of France. It is the 1st world producer of grapes (19% of production) and the 6th world producer of wine. Collaborations and acquisitions with and by European wineries are innumerable and production is reaching high-quality levels.
Chinese wine regions are distributed throughout the country, although they are mainly located in Shandong, Hebei, Xingiang, Ningxia, Dongbei and Gansu;
Let’s move on to the tasting. We tasted 2 wines from Château Changyu Moser XV. They come from the Helan Mountain district of Ningxia, a region promoted by the government as the heart of quality wine production. We are in the center of the country, in a desert area protected by the mountain range to the west; the climate is continental, with harsh winters and scarce rainfall (180 / 200mm / year), high diurnal excursion, and excellent exposure to the sun. The company was born from a joint venture between the Moser family of Austrian winemakers and Changyu Pioneer, the leading Chinese producer group in terms of quantity.
Château Changyu Moser XV, Cabernet Sauvignon 2018, Blanc de Noir, 13.5
The company presents this Cabernet Sauvignon vinified in white as the first in the world, for us it was certainly the first taste of this type of wine. A wine that surprised us in various aspects: from the color to the unexpected smell.
Color: pale pink, slightly coppery (looks like a Provençal rosé)
In the nose: the first notes are sweet, almost of custard (therefore a fearful approach to the glass), ripe fruit, confit tomatoes, light citrus fruit of kumquat, then there are vegetal notes of tomato leaf. Amazement is all there …
Taste: the SURPRISE! From the nose we expected a sweet wine, instead, it is dry, taut, with a wide freshness. The flavor is not excessive, the alcohol is well balanced with the other tactile sensations. The aromas to the taste become more incisive in the range of vegetables and the cabernet sauvignon is recognizable all. Persistent and balanced, it is a pleasant wine both to drink as an aperitif at a temperature of 7-8 ° and throughout the meal with a few degrees more.
Notes: combined with a plate of grilled swordfish and octopus alla giudea it was perfect! Less successful is the combination with stuffed zucchini flowers (in which the filling had an excessive PAI)
Château Changyu Moser XV, Cabernet Sauvignon 2017, 14.5
This tasting also surprised us very much, since wanting to find a simplifying metaphor, this wine is a Wrestler! One of those who take a run and jumps on you! It does not undergo aging in wood, and the hot/desert climate of the region is found all in the glass.
Color: intense ruby red
Nose: Green pepper! From the textbook, but also notes of black cherry, and undergrowth, and a light ethereal that increases with oxygenation. It does not have a wide range of aromas,
Taste: sharp tannins, little freshness and a lot of alcohol make the sip immediately challenging. The fresh tobacco leaf takes the place of the green pepper, the licorice stick and a toasted note leave us perplexed as it has not made the passage in wood.
Notes: a wine that must be paired with a dish of great structure and PAI.
For us, this tour among the vineyards of the rising sun was a continuous surprise, and we hope to have intrigued you, we are waiting for you to taste them together. For info contact us here.
[:fr]Aujourd’hui, nous dépassons définitivement les frontières régionales, nationales et européennes.
On parle beaucoup des vins chinois, et pour les juger, il faut les goûter. Nous sommes donc là, mais comme toujours, nous le faisons en approfondissant l’histoire du vin chinois et les conditions actuelles de production.
La Chine est néanmoins un lieu de gastronomie et de traditions culinaires, et le vin a su se faire une place de choix dans la culture locale. D’ailleurs, l’histoire de la culture du raisin est ancienne au sein de l’Empire du Milieu, son développement est cependant très récent, et le pays est encore jeune en termes de savoir-faire et de culture viticoles.
Les premières traces de culture du vin en Chine remontent aux 1er et 2e siècles avant J.-C., en venant de l’Asie centrale et pendant des siècles, cette culture restera endémique. Les raisins seront souvent mélangés à d’autres boissons pour créer des boissons locales, composées de différents fruits. En fait, en commençant par la boisson alcoolisée chinoise jiu qui est traduite par “vin”, nous découvrons qu’il ne s’agit pas de vin puisqu’elle est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de grains fermentés (millet, blé et riz).
Ce n’est qu’en 1922 qu’est créée en Chine la première cave de vinification. Cette création est le fruit d’une collaboration avec l’URSS, ce qui permet également l’introduction de nouveaux cépages, provenant d’Europe de l’Est, essentiellement de Bulgarie et de Roumanie. A cette période, la vigne va considérablement se développer en Chine, qui produisait jusque-là essentiellement des vins liquoreux, très sucrés et toujours mélangés avec d’autres fruits et des épices.
La situation aujourd’hui a bien évolué et nous constatons qu’en 2016, la Chine possédait le 2e plus grand vignoble du monde avec 875 000 hectares, derrière l’Espagne et devant la France. C’est le 1er producteur mondial de raisin (19% de la production) et le 6ème producteur mondial de vin. Les collaborations et les acquisitions avec et par des établissements vinicoles européens sont innombrables et la production atteint des niveaux de qualité élevés.
Les régions viticoles chinoises sont réparties dans tout le pays, bien qu’elles soient principalement situées dans le Shandong, le Hebei, le Xingiang, le Ningxia, le Dongbei et le Gansu.
Passons à la dégustation. Nous avons dégusté 2 vins du Château Changyu Moser XV. Ils proviennent du district de Helan Mountain dans le Ningxia, une région promue par le gouvernement comme le cœur de la production de vins de qualité. Nous sommes au centre du pays, dans une zone désertique protégée par la chaîne de montagnes à l’ouest ; le climat est continental, avec des hivers rigoureux et de faibles précipitations (180/200mm/an), une amplitude thermique diurne élevée et une excellente exposition au soleil. Cette maison est le résultat d’une joint-venture entre la famille Moser de viticulteurs autrichiens et Changyu Pioneer, le premier groupe viticole chinois en termes de quantité.
Château Changyu Moser XV, Cabernet Sauvignon 2018, Blanc de Noir, 13.5
La cave présente ce Cabernet Sauvignon vinifié en blanc comme le premier au monde, pour nous c’était définitivement notre première fois. Un vin qui nous a surpris sous divers aspects : de la couleur, au nez, au goût inattendu par rapport au nez.
Robe: rose pâle (un rosé provençal)
Nais: Les premières notes sont sucrées, on dirait presque de la crème anglaise (d’où une approche timide du verre), des fruits mûrs, des tomates confites, un léger agrume de kumkuat, puis viennent des notes végétales de feuille de tomate. L’étonnement est tout entier là….
Goût : la SURPRISE ! au nez, nous nous attendions à un vin doux, mais au lieu de cela, il est sec, tendu, avec une grande fraîcheur. La sapidité n’est pas excessive, l’alcool est bien équilibré avec les autres sensations tactiles. Les arômes en bouche deviennent plus incisifs dans le domaine végétal et le Cabernet Sauvignon est reconnaissable. Persistant et bien équilibré, c’est un vin agréable à boire en apéritif à une température de 7-8°, ou tout au long d’un repas avec quelques degrés de plus.
Notes : Avec de l’espadon grillé et des « polipetti alla giudea », c’était parfait ! L’accord avec des fleurs de courge farcies (dont la garniture avait une intensité excessive) a été moins réussi.
Château Changyu Moser XV, Cabernet Sauvignon 2017, 14.5
Nous avons également été très surpris par cette dégustation, car si l’on veut trouver une métaphore simplificatrice, ce vin est un lutteur de Wrestling ! Un de ceux qui prennent de l’élan et vous sautent dessus ! Il n’a pas fait de passage en fûts, et le climat chaud/désertique de la région se reconnait dans le verre.
Robe: rouge rubis intense
Nais: Poivron vert ! Mais aussi des notes de cerise noire, et sous-bois et une légère sensation de solvant qui ne diminue pas avec l’oxygénation. Il n’a pas une grande variété d’arômes.
Goût : Des tanins agressifs, peu de fraîcheur et beaucoup d’alcool le rendent immédiatement difficile. La feuille de tabac fraiche prend la place du poivron vert, le bâton de réglisse et une note grillée nous laissent perplexes.
Notes : un vin qui doit être associé à un plat de grande structure et PAI.
Pour nous, ce voyage à travers les vignobles du soleil levant a été une surprise, et nous espérons vous avoir intrigués, nous sommes impatients de les déguster ensemble. Pour plus d’informations info ici[:]
