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[:it]Zona rossa sembra essere diventato il leitmotiv in ogni conversazione!
Ma non lasciarsi prendere dalla psicosi del codiv-19 deve restare il nostro obbiettivo primario.
Come trasformare i divieti di aggregazione, la sospensione degli eventi di carattere culturale, sportivo, ludico, fieristico, religioso etc. in una opportunità per noi amanti del vino? La risposta è quasi scontata!
Prendiamoci del tempo per noi! Regaliamoci quella bottiglia che da tempo desideravamo assaggiare, divertiamoci a creare abbinamenti culinari, azzardiamo accostamenti che magari non proporremmo a degli ospiti, insomma non poniamo limiti alla nostra fantasia!
Ecco sento l’eco della vostra obbiezione: ma non possiamo uscire per fare acquisti! Questo è vero, ma è vero anche che la maggior parte delle attività commerciali si sono attrezzate per le consegne a domicilio. Quindi l’importante è bere un buon vino e potrete farlo seguendo i nostri suggerimenti o lasciandovi trasportare dal vostro entusiasmo.
Un buon Rosso
Iniziamo con un vino che grazie alle sue note calde ci faccia sentire coccolati: un Taurasi DOCG. Prodotto con uve aglianico in 17 comuni d’Irpinia con al centro proprio il comune di Taurasi, deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno tre anni di cui almeno uno in botti di legno (per la tipologia “riserva” quattro anni, di cui almeno diciotto mesi in botti di legno). Si tratta di un vino longevo che migliora col passare degli anni, proprio per questo vi consigliamo di scegliere una bottiglia con qualche anno alle spalle che regalerà intense emozioni. La sua struttura e la sua caratteristica tannicità permetteranno, anzi richiederanno, un piatto in abbinamento succulento e con un buona aromaticità, come carni rosse cotte a lungo, brasati, ma anche dei formaggi stagionati.
Un Bianco sorprendente
Qualora in una bella giornata di sole preferiate sorseggiare un bianco, si possono intraprendere due “percorsi”: la ricerca della freschezza o la scoperta dell’intensa mineralità.
L’asprinio di Aversa è sicuramente ciò di cui avete bisogno se amate la freschezza e la bevibilità in un vino. Questa DOC prodotta sia in versione ferma che spumantizzata con uva asprinio nella provincia di Caserta, regala una piacevole sensazione di freschezza che si abbina a piatti di pesce. La versione spumantizzata può accompagnarsi ad una frittura di pesce, mentre la ferma si sposa perfettamente con una buona Mozzarella di Bufala.
Se in un vino bianco si preferiscono le note minerali, non si può non stappare un Fiano di Avellino DOCG. Prodotto in provincia di Avellino (Lapio è la miglior espressione) con uva Fiano è un vino che stupisce per la sua incredibile propensione all’invecchiamento. La sua nota odorosa di nocciola, tiglio, camomilla, acacia insieme alla “mineralità” fino ad arrivare a note di fumé quando lo si lascia invecchiare, lo rendono il perfetto calice per piatti di pesce con una struttura più elaborata.
Quindi in questo periodo di misure preventive…proteggiamoci con una buona ed indimenticabile bevuta.[:en]Red zone seems to have become the leitmotif in every conversation!
Yet, avoiding getting caught up in the psychosis of codiv-19 must remain our primary goal.
How shall we turn gathering bans, suspension of cultural, sporting, recreational, trade fair, religious events into an opportunity for us wine lovers?
Here is the answer:
Let’s take some time for us. Let’s treat ourselves to a bottle that we have long wanted to taste, let’s have fun creating culinary combinations, venture into combinations we would haven’t dared otherwise. In short, we do not set limits to our imagination!
I might be wondering how to get hold of a bottle with the ban: get it delivered. So, what is important is drinking good wine and you can do it by following our suggestions or by simply getting yourself carried away by your enthusiasm.
A bottle of good red wine
Let’s start with a wine that thanks to its warm flavours makes us feel pampered: a Taurasi DOCG. Produced with Aglianico grapes in 17 municipalities of Irpinia with the municipality of Taurasi at the center, it must undergo a mandatory aging period of at least three years, of which at least one in wooden barrels (for the “reserve” type four years, of which at least eighteen months in wooden barrels). It is a long-lived wine that improves over the years, and for this reason we recommend choosing a bottle with a few years of aging that will give intense emotions. Its structure and its characteristic tannins will allow, or rather require, a dish in succulent combination and with a good aroma, such as long-cooked, braised red meats, but also aged cheeses.
A surprising white wine
If on a beautiful sunny day you prefer to sip a white wine, you can take two “paths”: the search for freshness or the discovery of intense minerality.
Aversa’s Asprinio is definitely what you need if you love freshness and drinkability in a wine. This DOC produced both in still and sparkling version with sour grape in the province of Caserta, gives a pleasant sensation of freshness that goes well with fish dishes. The sparkling version can be accompanied by a fish fry, while the firm goes perfectly with a good Buffalo Mozzarella.
If you prefer mineral notes in a white wine, Fiano di Avellino DOCG is a must. Produced in the province of Avellino (Lapio is the best expression) with Fiano grape, it is a wine that amazes for its incredible ability to age. Its fragrant note of hazelnut, linden, chamomile, acacia together with the “minerality” up to smoky notes when left to age, makes it the perfect glass for fish dishes with a more elaborate structure.
So in this period of preventive measures … let’s protect ourselves with a good and unforgettable glass of the wine we love most![:fr]La zone rouge semble être devenue le leitmotiv de chaque conversation!
Mais, ne pas se laisser entraîner par la psychose du codiv-19 doit rester notre objectif premier.
Comment transformer les interdictions d’agrégation, la suspension de manifestations culturelles, sportives, récréatives, commerciales, religieuses, etc. en opportunité pour nous les amants du vin? La réponse est évidente!
Prenons un peu de temps pour nous! Offrons-nous cette bouteille que nous avons longtemps rêvé, amusons-nous à créer des « combinaison » culinaires, aventurons nous dans des accords mets et vins que nous n’offririons peut-être jamais à nos invités, bref…mot d’ordre : aucune limites à notre imagination!
Voilà ! J’entends l’écho de votre objection: mais nous ne pouvons pas aller faire nos courses! C’est vrai, mais il est également vrai que la plupart des petits commerces (cavistes, épiceries, traiteurs…) se sont équipées pour les livraisons à domicile. L’important est donc de boire un bon vin et vous pouvez le faire en suivant nos conseils ou en vous laissant emporter par votre enthousiasme.
Un bon rouge
Commençons par un vin qui, grâce à ses notes chaudes, nous fait sentir choyé: un Taurasi DOCG. Produit avec le cépage Aglianico dans 17 municipalités d’Irpinia, il doit avoir une période de vieillissement obligatoire d’au moins trois ans, dont au moins un en fûts de bois (pour le type “réserve” quatre ans, dont au moins dix-huit mois en fûts de bois). C’est un vin qui a une longue durée de garde et qui s’améliore au fil des années, c’est pourquoi nous vous recommandons de choisir une bouteille avec quelques années de retard qui donnera des émotions intenses. Sa structure et ses tanins caractéristiques permettront, ou plutôt nécessiteront l’accord avec un plat en sauce et avec une riche aromaticité, comme les viandes rouges braisées, mais aussi les fromages affinés.
Un blanc surprenant
Si par une belle journée ensoleillée vous préférez siroter un vin blanc, vous pouvez emprunter deux “chemins”: la recherche de fraîcheur ou la découverte d’une minéralité intense.
L’Asprinio d’Aversa est certainement ce que vous cherchez si vous aimez la fraîcheur et la « buvabilité » dans un vin. Ce vin DOC qui est produit à la fois soit en version plate ou pétillante avec le cépage Asprinio dans la province de Caserte, donne une agréable sensation de fraîcheur qui va bien avec les plats de poisson. La version pétillante peut être accompagnée d’une bonne friture de poisson, tandis que la version sèche se marie parfaitement avec une bonne mozzarella de bufflonne.
Si vous préférez les notes minérales dans un vin blanc, un Fiano di Avellino DOCG ne peut qu’être votre choix. Produit dans la province d’Avellino (Lapio est la meilleure expression) avec le cépage Fiano, c’est un vin qui surprend pour son incroyable propension à la longue garde. Sa note parfumée de noisette, de tilleul, de camomille, d’acacia associée à la “minéralité” jusqu’aux notes fumées (de pierre de fusil), en font le verre parfait pour les plats de poisson riche, avec une structure plus élaborée.
Alors en cette période de mesures préventives et d’interdictions … protégeons-nous avec un verre de vin inoubliable.[:]
