Wine Shop[:it]Gli spaghetti alle vongole e il baccalà e l’anguilla fritti sono due piatti tipici della cucina napoletana, soprattutto alla vigilia di Natale. Sono entrambi a base di pesce, ma hanno sapori e consistenze diversi. Pertanto, richiedono vini diversi da abbinare a loro. Ecco alcuni suggerimenti:
• Spaghetti alle vongole: questo piatto è semplice e delicato, dal gusto salato e aromatico. Il miglior vino da abbinare è un bianco secco, con buona acidità e mineralità, e un leggero profumo fruttato e floreale. Alcuni esempi sono la Falanghina, il Greco di Tufo e il Fiano campano, oppure il Verdicchio marchigiano. Questi vini non sovrasteranno il piatto ma ne esalteranno la freschezza e il sapore.
• Merluzzo e anguilla fritti: questo piatto è ricco e croccante, dal gusto saporito e grasso. Il miglior vino da abbinare è un vino bianco frizzante, con una buona acidità ed effervescenza, e un delicato aroma fruttato e di lievito. Alcuni esempi sono Asprinio, Pallagrello e Spumante campano e Franciacorta lombardo.
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A presto!
Andrea[:en]Spaghetti with clams and fried cod and eel are two typical dishes of Neapolitan cuisine, especially on Christmas Eve. They are both based on seafood, but they have different flavors and textures. Therefore, they require different wines to pair with them. Here are some suggestions:
• Spaghetti with clams: This dish is simple and delicate, with a briny and aromatic taste. The best wine to pair with it is a dry white wine, with good acidity and minerality, and a light fruity and floral aroma. Some examples are Falanghina, Greco di Tufo, and Fiano from Campania, or Verdicchio from Marche. These wines will not overpower the dish but will enhance its freshness and flavor.
• Fried cod and eel: This dish is rich and crispy, with a savory and fatty taste. The best wine to pair with it is a sparkling white wine, with a good acidity and effervescence, and a delicate fruity and yeasty aroma. Some examples are Asprinio, Pallagrello, and Spumante from Campania, and Franciacorta from Lombardia.
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A presto!
Andrea[:]
